Cada vez son más las bodegas españolas que invierten en viticultura ecológica. Los métodos de cultivo sostenibles certificados controlan el uso de los pesticidas y fertilizantes, garantizando vinos orgánicos, vinos ecológicos, de primera clase.
¿Qué es un vino ecológico y qué características tiene?
Un vino se considera ecológico (orgánico o eco) cuando el viñedo del que se produce cuenta con una certificación ecológica que restringe el uso de tratamientos de síntesis química para combatir plagas, como herbicidas o fungicidas.
Los diferentes abonos que se empleen deben ser orgánicos y en general, se busca emplear prácticas agrícolas sostenibles que permitan al ecosistema mantener el equilibrio natural. La uva adquiere una mayor concentración de sustancias antioxidantes, muy beneficiosas para la salud.
Para reconocer un vino ecológico tan solo será necesario fijarse en su etiqueta, ya que en la parte trasera suele llevar un logotipo de la producción agraria ecológica, de la CCAA en que se elabora, así como la hoja verde con ribete de estrellas que certifica los productos ecológicos a nivel europeo. Este sello certifica que todo el proceso de elaboración del vino se ha producido según normas ecológicas y las bodegas se ven sometidas a inspecciones anuales.
¿Cuáles son los beneficios del vino ecológico?
Los beneficios de beber vinos ecológicos son probablemente la razón por la que este nombre haya cobrado creciente relevancia en los últimos años. Su alta calidad y cuidada elaboración, desde el viñedo hasta la botella, han hecho que muchos los elijan para consumo propio.
a) Menor impacto ambiental
La agricultura ecológica se define por una serie de prácticas de rigurosa observación. Entre las más importantes figuran el uso de abonos procedentes de la biomasa y no de origen mineral, así como la siembra y la vendimia debe ser realizada de manera manual.
Añadimos que las vides no pueden recibir tratamientos químicos, como pesticidas. Todo ello, provoca un menor impacto ambiental.
b) Prácticas Sostenibles
Las prácticas agrícolas ecológicas perseveran de la contaminación el suelo, el agua y el aire. Son respetuosas con la vida animal y la salud humana, además de contrarrestar los efectos del cambio climático.
Las uvas de los vinos ecológicos se transportan en cajas apilables, y el tipo de barrica que se utiliza debe ser lo más natural posible.
c) Calidad y sabor potencialmente mejorados
Lo que realmente diferencia un vino ecológico de uno tradicional es la pureza de sus matices, ya que han recibido una reducida intervención artificial, en lo que a químicos se refiere. Por lo que el vino resultante será mucho más fiel a los productos naturales de los que proviene.
El sabor y aroma de este tipo de vinos se muestra más expresivo e intenso que en otros, ya que han sido capaces de mantener la esencia de la uva sin posibles distorsiones ocasionadas por productos químicos, lo que afecta a sus notas y matices orgánicos.
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Proceso de elaboración del vino ecológico
En bodega, los vinos ecológicos evitan utilizar procesos químicos para corregir su acidez o añadir sórbico, como ocurre con los vinos convencionales. En cambio, sí permite utilizar determinadas levaduras y bacterias, siempre que no hayan sido modificadas genéticamente.
En la elaboración de vinos ecológicos se permite añadir anhídrido sulfuroso siempre y cuando no se supere la cantidad máxima de 150 miligramos por litro en el caso del vino tinto ecológico y los 200 miligramos por litro en los blancos. En los vinos ecológicos, el azúcar residual no debe superar los 4 gramos por litro.
En cuanto al embotellado se recomienda que los vinos ecológicos se envasen en botella de cristal y con tapón de corcho natural.
Tipos de vinos ecológicos sin sulfitos
El vino sin sulfitos o natural sigue los estándares de la agricultura ecológica o biodinámica en la que únicamente se utilizan productos naturales. En el viñedo no se utilizan abonos químicos.
En los vinos sin sulfitos o natural ni se clarifica ni se filtra, dejando que sea el propio vino el que evolucione. Además, no se añade en ningún momento del proceso de elaboración dando pie a vino sin sulfitos.
Son vinos más expresivos y auténticos, ya que reflejan mejor el terroir, la variedad y el trabajo del enólogo. Sin embargo, tienen una menor vida útil que los vinos convencionales, por lo que se recomienda consumirlos en un periodo de tiempo más corto y conservarlos en condiciones óptimas de temperatura y humedad.
Los vinos sin sulfitos pueden tener más beneficios para la salud, ya que evitan las reacciones alérgicas o los dolores de cabeza que pueden provocar los sulfitos en algunas personas.
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Como hemos podido ver existe una manera de crear vinos más respetuosa con el medio ambiente y beneficiosos para la salud del consumidor. En el caso de querer apostar por un producto más sostenible que maride tus platos del día a día, te recomendamos comprar este vino blanco ecológico de Bodegas Rolland Galarreta. ¡Perfecto para disfrutar en la mejor compañía! ¡Salud!
